Tutkular Mutfağı Netflix’te annesinden her şeyi öğrenen bir aşçının hikâyesini anlatıyor — ve bunun neden yeterli olmadığını

Ehliyeti, kapıları açmak yerine kapatan özel bir yetenek türü vardır. Tutkular Mutfağı‘nın baş karakteri Luka — Teddy Soeriaatmadja’nın yönettiği ve bugün tüm dünyada yayına giren Netflix Endonezya yapımı — yıllardır annesinin mutfağına hâkim olmuş durumda: teknikler, ritimler, aile restoranının menüsündeki her yemeğin özgün mantığı. Tarifleri kusursuz biçimde uygulayabiliyor. Henüz yapamadığı şey ise en önemli kişiye, yani annesine, bu tariflerin neden tam olarak bu biçimde var olmayı hak ettiğini açıklamak. Dizinin kurduğu otorite ekonomisinde bu boşluk küçük bir eksiklik değil — meselenin tamamı bu.

Tutkular Mutfağı — Endonezya’da Luka, Makan, Cinta, uluslararası arenada Made with Love adıyla bilinen yapım — bir veraset anlaşmazlığının yapısına ve çok daha sessiz, çok daha huzursuz edici bir şeyin duygusal mimarisine sahip bir mutfak romantik draması. Yüzeydeki çatışma okunabilir: hırslı bir kız babasının değil annesinin tuttuğu koltuğu istiyor; anne onu devretmeye hazır değil; bir yabancının gelişi her şeyi daha da karmaşık hâle getiriyor. Asıl konu ise daha rahatsız edici. Luka’dan kazandığı bir şey haksız yere alınmıyor. Henüz ispatlaması gerektiğini anlamadığı bir şeyi ispatlaması isteniyor. Dizi bu alanda yaşıyor — Luka’nın yapabildikleri ile kendisinden beklenenler arasındaki o henüz kavranmamış boşlukta.

Mutfak bir yetki alanı olarak

Bunlar da ilginizi çekebilirHapless, çağdaş Britanya’da kimlik ve sosyal kaygıyı komediyle nasıl inceliyor

Soeriaatmadja, filmografisi (Lovely Man, Affliction, Mungkin Kita Perlu Waktu) tutarlı bir yönteme dayanan bir yönetmen: psikolojik çatışmaların diyalog yerine davranış aracılığıyla yüzeye çıkmasına izin vermek, seyircinin duygusal tepkilerini yönlendirmekten kaçınmak. Bu yöntemi, genellikle çok farklı bir registerde işleyen bir ortama taşıyor. Prestijli mutfak draması, seyirciyi değişkenliğe alıştırdı: mutfak, eninde sonunda patlayan bir basınç kabı olarak. The Bear ününü bu çöküş üzerine inşa etti. Boiling Point tüm biçimsel mantığını o anın hemen öncesine kurdu.

Tutkular Mutfağı yapısal olarak farklı bir şey yapıyor. Mutfağı işliyor. Kimse dağılmıyor. Çatışma, yetkinlikle yokluğu arasında değil; aynı anda aynı mekânı işgal edemeyen iki otorite biçimi arasında. Anne, gerçek bir şey inşa etmiş ve onu mükemmel biçimde yönetmeye devam eden bir aşçıbaşı. Luka’nın halefiyet iddiası, gösterilebilecek herhangi bir başarısızlık olmadığı gerçeğiyle hemen çarpışıyor. Annesinin bir şeyler ters gittiği için çekilmesi gerektiğini savunamıyor. Daha rahatsız edici bir şeyi savunmak zorunda: kendi gelişiminin, annesinin süregelen başarısının pratik açıdan gerekçelendirilmesini güçleştirdiği bir geçişi gerektirdiğini.

Dizinin ilk bölümünde düğümlenen ve kolayca çözülmeyen bu psikolojik düğümde Dennis sahneye çıkıyor: annenin, Luka’nın açıklayamadığı bir güvenle işe aldığı yeni bir aşçı. Dennis bir tanı aracı işlevi görüyor. Dışarıdan biri olma durumu tam da meselenin özü. Mutfakla ortak bir geçmişi yok, kurucusuna karşı duygusal bir borcu yok, mitolojisinde hiçbir çıkarı yok. Mutfağın şu an gerçekte ne olduğunu görebiliyor — olması gereken her şeyden arındırılmış hâliyle. Gördüğü ve varlığının Luka dahil herkese görünür kıldığı şey, bu mutfaktaki en önemli çatışmanın hiçbir zaman sesli olarak dile getirilmediği.

Yemek bir çeviri kabul etmez dil olarak

Soeriaatmadja röportajlarında yapımın yemek konusundaki yaklaşımını gastronominin atmosfer olarak kullanılmadığını açıkça gösteren terimlerle anlattı. Yemek tasarımı aylarca süren bir çalışmayı gerektirdi. Mutfak setleri tam anlamıyla işlevseldi. Oyuncular yalnızca mutfak teknikleri konusunda değil, tabak sunumu konusunda da eğitim aldı — bir yemeğin nasıl sunulduğunun özgün mantığını, kompozisyonunun biri onu tatmadan önce ne ilettiğini. Dizinin işlediği dil bu.

Nusantara mutfağı — bölgeye, ritüele ve aile tarihine göre değişen Endonezya takımadalarının olağanüstü çeşitli mutfak mirası — başka türlü ifade edilemeyen bilgiler taşıyor. Bir yemek yalnızca belirli bir biçimde tat vermez: toprakla, bellekle, onu bu tam biçimde ilk kez bir araya getiren kişiyle olan ilişkileri kodluyor. Annenin restoranı bu yemekleri Bali’de servis ettiğinde, bir şeyi gerçekten bilmenin ne anlama geldiğine dair bir iddia ortaya koyuyor. Dizinin hiçbir zaman doğrudan sormadan sorduğu soru şu: Luka onu servis ederken ne servis ettiğini biliyor mu, yoksa yalnızca nasıl servis edeceğini mi biliyor?

Önerilen Okumalar“Sıradan İnsanlar” – Black Mirror 7. Sezon 1. Bölüm

Aradaki fark ince değil. Bir teknisyen ile bir bekçi arasındaki fark bu. Luka birincisi olmak üzere yetiştirildi. Annesinin beklediği şey ise onun ikincisi olabileceğine dair kanıt. Dizi, bu geçişin gerçekten mümkün olup olmadığını — ya da Luka’nın mutfakla ilişkisinin, onu yöneten kişiye kendini kanıtlama ihtiyacı üzerine kurulu olmasının, başka ne olabileceğini keşfetme şansı bulamadan onu yanlış tür bir aşçıya dönüştürüp dönüştürmediğini — dürüstçe açık bırakıyor.

Dennis’in ortaya çıkardıkları

Luka ile Dennis arasındaki rakipten iş arkadaşına uzanan yay, dizinin Dennis’in yapısal olarak tam olarak neye hizmet ettiğini anlaması nedeniyle işliyor. Luka’nın mesleki seyrini karmaşıklaştıran bir romantik ilgi değil. Mutfağın mevcut yapısını okunabilir kılan unsur o. Dennis öncesinde Luka ile annesi arasındaki çatışma ortam gibiydi — her etkileşimde mevcut, hiçbir zaman doğrudan adlandırılmamış. Onun gelişinin ardından anne, daha önce veremediği kararları vermek zorunda kalıyor; Luka ise o zamana kadar yapının kendisinden başka nesnesi olmayan bir hayal kırıklığı için bir hedef buluyor.

Luka’nın Dennis’le rekabet ve ardından iş birliği yoluyla yavaş yavaş kavradığı şey — ve dizinin gerçek bir sabırla inşa ettiği şey — davasını yanlış seyirciye sunduğu. Annesinden istediği takdir, en derin anlamda annesinin ona verebileceği bir şey değil. Geri tutulmuyor. Yeterli bir performansın ödülü değil. Luka’nın yalnızca kendine verebileceği bir şey — ve oraya giden yol ne Dennis’i geçmekten ne de annesinin geri adım atmasını beklemekten geçiyor. Gerçekten kendine özgü bir mutfak bakış açısı geliştirmekten geçiyor: annesinin bakış açısının uzantısı değil, düzeltmesi de değil, kendininki.

Bali bu hikâyede ne yapıyor

Bali bu dizide kayda değer bir sembolik yük taşıyor. On yıllarca süren turizm söylemi ve Batılı yaşam tarzı medyası, adayı ruhsal inziva, egzotik güzellik ve belirsiz biçimde tanımlanmış bir yenilenme hissiyle eş anlamlı hâle getirdi — gerçek, yoğun biçimde ticarileştirilmiş ve neredeyse tamamen dışarıdan gelenlerin deneyimlediği Bali’ye ilişkin bir imge. Dizinin yanıtlaması gereken soru şu: Bali’yi dekor olarak mı kullanıyor, yoksa Bali’yi kimlik, yerel bilgi ve bir yere ait olmanın ne anlama geldiği konusunda kendi argümanları olan bir yer olarak mı ele alıyor?

Mutfak çerçevesinin mümkün kıldığı şey, Bali’nin manzaradan çok bilgiye dayalı bir versiyonu: burada başka yerlerde bilinmeyen ne biliniyor, başka bağlamlarda yeniden üretilemeyen ne pişiriliyor ve bu bilgiyi bir restoran içinde canlı tutmaktaki paya ne ifade ediyor? Annenin restoranı bu okumada bir kültürel velayet biçimi. Luka’nın onu devralmak istemesi de — farkında olsun ya da olmasın — bu sorumluluğu üstlenmek istemek. Dizi, mekân seçimi aracılığıyla şunu savunuyor: yemek yapabilmek, yemek yaparken neyin sorumluluğunu taşıdığını bilmekle aynı şey değil.

Dizinin konumu

Tutkular Mutfağı, Netflix Asya’nın yerel orijinal kataloğunun belirli bir sorunu ele alan bir döneme denk geliyor: küresel format beklentileri ile yerel anlatı mantığı arasındaki gerilim. Bu dizi söz konusu gerilimi çoğundan daha zekice yönetiyor. Mutfak çerçevesi bu çift okunabilirlik için en etkili seçimlerden biri: yemek hem en kültürel olarak kodlanmış hem de en evrensel erişilebilir insan faaliyetleri arasında. Pişirilenlerin Endonezya özgüllüğü uluslararası seyirci için bir engel değil — asıl argüman o. Her seyircinin takip edebildiği şey, kendisine verilmiş ve henüz gerçekten sahip olmadığı bir şeyi talep etmeye çalışan birinin hikâyesi. Balili mutfağın eklediği şey ise bu bir şeyin tam olarak ne olduğuna dair keskinlik.

Soeriaatmadja seyircisine ya da karakterlerine işleri kolaylaştıran bir yönetmen değil. Filmografisi, gerçek psikolojik değişimin yavaş, kısmi ve genellikle içinden geçenler için opak olduğu inancına dayanıyor. Romantik bir dramanın yüzey mimarisine sahip on iki bölümlük bir diziye uygulandığında, bu duyarlılık nadir bir şey üretiyor: bariz olmayı reddettiği için tam da bu yüzden etkileme hakkını kazanan bir dizi.

Luka, yemek yapmayı kendisi için öğrenebilir mi — annesini geçmek için değil, Dennis’i kazanmak için değil, restoranı kurtarmak için değil — ve eğer öğrenemezse, geri kalan her şeyin gerçekten bir önemi var mı?

Tutkular Mutfağı (Endonezya orijinal adı: Luka, Makan, Cinta; uluslararası adı: Made with Love) bugünden itibaren dünya genelinde Netflix’te izlenebilir. Yönetmen: Teddy Soeriaatmadja. Yapım: Karuna Pictures. Oyuncular: Mawar Eva de Jongh, Sha Ine Febriyanti, Deva Mahenra, Adipati Dolken ve Asmara Abigail.

Buna benzer içerikler

BTS: The Return ve hiçbir başarının cevaplayamadığı soru

Netflix’in ‘Kritik Saatler: Ölümle Yaşam Arasında’ Belgeseli: Londra’nın Travma Sistemine Filtresiz Bir Bakış

“Everybody’s Live with John Mulaney”: Stand-up ve Talk Show’u Anlamanın Yeni Bir Yolu

Netflix’in Oyun Kurucu 2. Sezonu: Zıt Kaderlerin İncelenmesi

Love Is Blind: İtalya 1. Sezon: Yayın Tarihi, Sunucular ve Bildiğimiz Her Şey

İstanbul’u Keşfedin: Netflix’in Yeni Dizisi “İstanbul Ansiklopedisi” ile Şehrin Paradokslarına Yolculuk